Larry Silva: el fuego que representa a Ecuador

Larry Silva es la representación viva de dos Ecuadores que conviven en un mismo fuego. De la

Amazonía heredó la conexión con la naturaleza, los amaneceres tranquilos y el respeto por el origen. De la Sierra, el carácter, el folclor y la identidad cultural que también se expresan en la mesa. Padre de dos niños y esposo de María Fernanda “Mafer” Grill —una de las parrilleras más respetadas del país—, Larry entiende el asado como un espacio donde la familia, la técnica y la cultura se encuentran.

Pero si hay un punto de equilibrio constante en su historia, ese es Mafer. No solo como compañera de vida, sino como el motor que lo empuja, lo ordena y lo sostiene. En los momentos de duda, de cansancio y de decisiones difíciles, ha sido ella quien lo ha impulsado a seguir, a competir mejor, a pensar en grande y a creer en un proyecto común. Larry no duda en reconocer que gran parte de lo que hoy es, dentro y fuera del fuego, tiene el sello silencioso pero firme de su apoyo.

Antes de dominar las brasas, su vida estuvo marcada por la velocidad. Durante años fue piloto de rally, un mundo donde la adrenalina, la disciplina y la gestión de la presión son parte del día a día. Aunque se formó como ingeniero civil, el fuego terminó ganándole terreno a los planos. Su paso por la gastronomía y su certificación como Chef de Partida marcaron el inicio formal de una nueva etapa profesional, siempre con Mafer acompañando cada transición.

El momento decisivo llegó en 2015, durante un viaje al Mundial de Rally en Argentina. Allí probó un asado que le cambió el paladar y el rumbo. A su regreso a Ecuador comenzó un proceso intenso de estudio y práctica, guiado por el cordobés Jorge Gieco. Pero fue el respaldo constante de Mafer lo que convirtió la curiosidad en disciplina y el aprendizaje en constancia.

Ese crecimiento se materializó en La Parrilla de mi Casa, proyecto que nació desde casa y se fortaleció en pareja. En 2017 llegó el debut competitivo en Guayaquil. No hubo podio, pero sí convicción. Luego vendría Medellín, donde sin preparación previa lograron posicionarse como el mejor equipo ecuatoriano del torneo, confirmando que el trabajo en equipo también se cocina fuera de la parrilla.

Brasil marcó un punto alto. En EXPOCHURRASCO, como Latitud Cero, Larry y Mafer alcanzaron un histórico segundo lugar. Cocinar juntos, competir juntos y volver a casa con un resultado internacional fue una validación personal y profesional. Una dupla que se complementa, se exige y se empuja mutuamente.

Con la madurez llegó una decisión clave. Para que Ecuador creciera, hacía falta estructura y representación. Larry dio un paso al costado como competidor y dejó a Mafer como capitana del equipo, asumiendo él el rol de juez y gestor. Se certificó como juez internacional por la World BBQ Association (WBQA) y CONFIAPA, representando al país desde la mesa de juzgamiento. En octubre de 2025 fue parte del Campeonato Mundial de la Carne, compartiendo criterio con figuras como Gastón Acurio, Chris Petersen y Javier Brichetto.

Paralelamente, impulsó la formalización de la Asociación de Parrilleros del Ecuador (APE) en 2023, abriendo camino para que nuevos equipos ecuatorianos puedan competir oficialmente. Hoy, uno de sus mayores orgullos es ver a Mafer liderando y a más equipos cruzando fronteras con identidad propia.

El equilibrio personal también fue aprendizaje. Tras una intensa experiencia en el Panamericano de Venezuela, Larry entendió la importancia de cuidarse. El ciclismo se convirtió en su nueva válvula de escape, una disciplina que le aporta enfoque, constancia y claridad mental, cualidades que hoy traslada tanto a la vida familiar como al asado.

Defensor del cerdo como proteína insignia y convencido de que la identidad local debe convivir con técnicas globales, Larry concibe el asado como un acto colectivo. Pero siempre deja claro algo: nada de esto habría sido posible sin el apoyo incondicional de Mafer, su compañera, su motor y su mayor impulso.

Para Larry Silva, el fuego no es solo técnica. Es identidad, familia y una forma de avanzar juntos alrededor de la mesa.