US MEAT EN PANAMÁ: Aprendizaje, mitos y nuevas formas de entender las proteínas.

Camilo Ortega
7 may
2 min de lectura

En días pasados tuvimos la oportunidad de compartir junto al Chef Javier y la Chef Pish, representantes de US MEAT, durante una serie de visitas a distintos restaurantes de Panamá, donde el intercambio de conocimientos, técnicas y experiencias fue parte fundamental de cada encuentro.

Una de las paradas que más llamó nuestra atención fue la visita a Austin Mama’s, donde junto a Eduardo y todo su equipo de trabajo pudimos conversar sobre el manejo correcto de las proteínas, procesos de cocción, seguridad alimentaria

y nuevas formas de entender productos que muchas veces siguen rodeados de mitos dentro de la gastronomía latinoamericana.

Más allá de simplemente probar comida, esta experiencia nos permitió profundizar en detalles técnicos sobre el cerdo, sus procesos y las posibilidades que realmente ofrece cuando se trabaja correctamente desde la temperatura, manipulación y calidad del producto.

Y sí… hubo un momento que definitivamente abrió conversación entre todos los presentes.

Probamos un carpaccio de cerdo.

Algo que para muchas personas podría sonar imposible o incluso arriesgado debido a años de mitos y desinformación alrededor de esta proteína. Sin embargo, cuando existe un manejo adecuado del producto, trazabilidad, calidad y conocimiento técnico, se pueden desarrollar experiencias gastronómicas completamente distintas.

Este tipo de encuentros ayudan a romper paradigmas y continúan elevando el nivel de conversación gastronómica dentro de Panamá y Latinoamérica. La cocina sigue evolucionando, y entender realmente las proteínas se vuelve cada vez más importante para cocineros, parrilleros, restaurantes y amantes del BBQ.

Desde BBQ Life News seguimos trabajando para documentar experiencias reales, compartir conocimiento y acercar a nuestra comunidad a las tendencias, técnicas y conversaciones que están marcando el presente y futuro de la gastronomía.

Porque el BBQ y la cocina no solamente se tratan de fuego y humo… también se tratan de aprender, cuestionar y evolucionar.

BBQ Life News, la referencia del BBQ competitivo para la comunidad del fuego.