Henry Cavill se mete de lleno en el BBQ: 12 horas frente al fuego para estrenar su offset smoker
Henry Cavill ha enfrentado monstruos como Geralt de Rivia y ha interpretado a Superman en la gran pantalla,
pero uno de sus últimos desafíos tuvo poco que ver con Hollywood.
Esta vez hubo que controlar temperatura, alimentar un fuego durante horas y aprender a manejar uno de los equipos que mayor atención exige dentro del barbecue tradicional: un offset smoker.
El actor estrenó su nuevo ahumador preparando un pulled beef durante aproximadamente 12 horas, utilizando leña de roble y reconociendo abiertamente que todavía tiene mucho que aprender sobre esta forma de cocinar.
Y precisamente esa sinceridad convirtió su experiencia en una historia con la que cualquier aficionado al BBQ puede identificarse.
Su primera vez cocinando en un offset
Cavill ya había mostrado anteriormente su afición por cocinar carnes y utilizar smokers, pero esta fue, según explicó él mismo, su primera experiencia utilizando un offset smoker.
Y quien haya trabajado con uno sabe que existe una diferencia importante.
A diferencia de equipos que pueden automatizar buena parte del control de temperatura, un offset tradicional obliga al cocinero a entender el fuego: tamaño de los leños, flujo de aire, combustión, temperatura y comportamiento del smoker.
Cavill lo descubrió rápidamente.
El actor reconoció que existe una importante curva de aprendizaje y que tuvo que mantenerse pendiente del fuego durante prácticamente toda la jornada.
12 horas para preparar pulled beef
Para su primera prueba eligió un rump roast, un corte de la parte trasera de la res, con el objetivo de convertirlo en pulled beef.
El propio Cavill reconoció que no era necesariamente el corte ideal para conseguir el resultado que buscaba.
Para compensar su menor cantidad de grasa, colocó grasa adicional sobre la pieza antes de comenzar la cocción.
Después comenzó el verdadero trabajo.
Utilizó leña de roble, aplicó un black rub y mantuvo la carne dentro del smoker hasta llegar a uno de los momentos que cualquier persona que empieza a cocinar BBQ termina conociendo: el stall.
Es ese período durante una cocción larga en el que la temperatura interna de la carne parece detenerse y puede permanecer prácticamente estable durante bastante tiempo.
Para atravesarlo, Cavill decidió envolver la carne en papel aluminio y añadir beef stock —caldo de res— en la bandeja, continuando posteriormente la cocción.
En total:
12 horas frente al smoker.
El resultado no fue perfecto, y ahí está lo interesante
Cavill tampoco intentó presentar su primera experiencia como si hubiera dominado inmediatamente la técnica.
Reconoció que el bark todavía tenía margen de mejora, aunque quedó satisfecho con el humo y el sabor conseguido.
Incluso admitió que estuvo tan concentrado controlando el fuego que olvidó tomar fotografías de la carne antes de comenzar.
Cuando finalmente llegó el momento de fotografiar el resultado, estaba cansado y con hambre.
Una situación bastante familiar para cualquiera que haya pasado todo un día frente a un smoker.
Pero la conclusión del actor fue clara: se divirtió utilizando el offset y quiere seguir aprendiendo.
Y hubo un error todavía más grave: olvidó la cerveza
Después de doce horas alimentando el fuego, Cavill encontró otro detalle que debía corregir para la próxima cocción.
No había estado tomando cerveza.
El actor bromeó sobre haber pasado las 12 horas de cocción sin una cerveza en la mano y aseguró que también intentaría hacerlo mejor la próxima vez.
Más allá de la broma, la publicación mostró algo que resulta interesante dentro de la cultura BBQ.
Incluso alguien que ya cocina carnes y utiliza diferentes equipos tiene que comenzar nuevamente cuando decide aprender a controlar un offset.
Y unas semanas después llegó el brisket
La historia no terminó con aquel pulled beef.
El 28 de julio, Cavill volvió a encender el smoker para una jornada todavía más ambiciosa.
Esta vez comenzó a las 2:00 de la madrugada para cocinar un brisket y preparar una comida completa para familiares y amigos.
El menú incluyó baby back ribs, smoked buffalo chicken dip, hamburguesas ahumadas, zanahorias envueltas en bacon con maple glaze, cornbread con honey butter y beans con bacon y sausage, además del brisket.
La mayor parte de la comida fue ahumada con roble, mientras para los beans y el cornbread cambió posteriormente a madera de cerezo.
Pero nuevamente apareció una lección.
El brisket terminó más seco de lo que esperaba.
Cavill reconoció el error públicamente y consideró que pudo deberse a haber intentado preparar demasiadas cosas durante la jornada o a no haber controlado correctamente el termómetro hacia el final de la cocción.
Sin embargo, consiguió un buen bark.
Y decidió quedarse precisamente con el aprendizaje.
De Superman a aprendiz de pitmaster
Probablemente ahí está la parte más atractiva de esta historia.
No necesitamos convertir a Henry Cavill en un “pitmaster profesional” porque él mismo no se presenta de esa manera.
Está aprendiendo.
Experimenta con cortes.
Prueba diferentes maderas.
Se equivoca.
Analiza qué pudo hacer mejor.
Y vuelve a encender el smoker.
Ese proceso representa bastante bien lo que hace especial al barbecue.
Puedes conocer mucho sobre cocina y todavía encontrar una nueva curva de aprendizaje cuando comienzas a controlar fuego, humo, temperatura y tiempo durante una cocción de 10 o 12 horas.
Henry Cavill acaba de entrar en esa etapa.
Y por lo visto, piensa quedarse un buen rato frente al fuego.
Historias como la de Henry Cavill muestran cómo la cultura del BBQ continúa llegando a nuevos públicos. Detrás de una cocción de 12 horas hay mucho más que carne y humo: controlar el fuego, entender el comportamiento del smoker, equivocarse y volver a intentarlo también forman parte del camino.
En BBQ Life News seguiremos descubriendo esas historias que conectan a grandes figuras, pitmasters, competencias y aficionados alrededor de una misma pasión: cocinar con fuego.
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Referencias
La historia parte principalmente de la publicación realizada por el propio Cavill en su cuenta de Instagram y posteriormente recogida por diferentes medios.
Para Instagram, aquí sí explotaría completamente el nombre. El hook puede ser simplemente: “SUPERMAN AHORA QUIERE DOMINAR EL OFFSET”. La combinación Henry Cavill + enorme smoker + carne + fuego tiene muchísimo potencial de descubrimiento fuera de nuestra audiencia habitual.
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