Tamal Navideño ESTILO Panameño

Envuelto en hojas de bijao y cargado de tradición, el tamal panameño es sabor, familia y Navidad en un solo bocado. Su masa suave, el guiso lleno de carácter y ese aroma inconfundible al abrir la hoja despiertan recuerdos y hambre al instante.

Ingredientes:

• Para la masa:

  • 4 tazas de maíz nuevo molido o harina de maíz

  • 4 tazas de caldo de pollo o cerdo

  • 1 taza de salsa de tomate

  • ½ taza de aceite con achiote

  • Sal al gusto

• Para el guiso:

  • 1 kg de pollo o cerdo desmenuzado

  • 1 cebolla picada

  • 1 pimentón

  • 1 tomate picado

  • 1 cda de culantro

  • ½ taza de aceitunas - OPCIONAL

  • ½ taza de pasitas - OPCIONAL

  • Sal, pimienta y comino al gusto

  • ½ taza de ciruelas pasas - OPCIONAL

• Envoltura:

  • Hojas de bijao

  • Hilo pabilo

Prepara el guiso base (el corazón del sabor)

En una sartén amplia, calienta un chorrito de aceite y sofríe la cebolla picada, el pimentón, el tomate y los condimentos (sal, pimienta, comino y culantro). Cocina hasta que estén suaves y fragantes.

Luego incorpora el pollo o cerdo desmenuzado y mezcla bien para que la carne absorba el sofrito.

Incorpora aceitunas y pasitas. Cocina 10 minutos.

3. Prepara la masa perfecta

En una olla, calienta el caldo junto con la salsa de tomate y el aceite con achiote. Cuando esté caliente, agrega poco a poco la harina de maíz o maíz molido, moviendo constantemente con una paleta para evitar grumos. Cocina a fuego medio hasta que la masa espese.

4.Suaviza y prepara las hojas

Lava muy bien las hojas de bijao y pásalas por la hornilla o por agua caliente para ablandarlas. Esto evita que se rompan al envolver 

5. Arma la base del tamal

Coloca una hoja de bijao abierta sobre la mesa y añade una cucharada grande de masa en el centro. Extiende ligeramente para formar una base uniforme.

6. Añade el guiso

Coloca una porción generosa del guiso sobre la masa. Si deseas, añade una cucharadita más de masa encima para cerrar el relleno y crear un tamal más firme.

7. Envuélvelo correctamente

Cierra el tamal doblando los lados de la hoja hacia el centro, luego los extremos, formando un rectángulo bien sellado.

 Amárralo firmemente con hilo pabilo para mantener la forma durante la cocción

• Cocina al vapor o en agua por 45–60 minutos.

• Retira, deja reposar y sirve caliente.

Cortesía la cocina de los pandas